Linea DM - Alta Selezione

ELIELE

Metodo Classico Brut Rosè Millesimo 2013

100 mesi sui lieviti

CARVINEA

I.G.T. SALENTO ROSATO

DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

900 bottiglie 

Alcol: 12,23%
Acidità Totale: 6,5 g/lt
PH: 3,18
Estratto Secco: 24 g/lt
Zuccheri Residui: 2,5 g/lt
Uve: Aglianico 

Vigneto d'origine
Età: 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest 
Terreno: Calcareo-tufaceo
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Vinificazione
Macerazione: Prefermentativa a freddo per 6 ore
Fermentazione : termocontrollata a 13°C per 20-25 gg 
Sboccatura: Marzo 2022 
100 mesi sui lieviti


CARATTERISTICHE
Raffinato e originale. Perlage finissimo e cremoso che sostiene l'ampio corredo di fiori e frutta matura. Nel finale si esaltano raffinati sentori di panificazione. Beva instancabile

ABBINAMENTI
A tutto pasto. Crostacei, primi ai ricci di mare. Caviale e bottarghe.