Line DM - Alta Selezione

SORMA  2021

CARVINEA

OTTAVIANELLO I.G.T. SALENTO ROSSO

UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

1.200 bottiglie

Alcol: 13,5%
Acidità Totale: 5,40 g/lt
PH: 3,48
Estratto Secco: 33 g/lt
Zuccheri Residui: 3 g/lt
Uve: Ottavianello

Vigneto d'origine
Età: 10 - 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 45 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Surmaturazione delle uve su pianta con strozzatura del peduncolo
Cernita manuale dei migliori grappoli

Vinificazione
Fermentazione: 10 gg di macerazione con frequenti rimontaggi, fine
fermentazione in barriques di rovere
Affinamento: 12 mesi in barriques, 12 in acciaio e 6 in bottiglia

Riconoscomenti
Ed. 2021 - The Wine Hunter Award

Caratteristiche
Quintessenza dell'Ottavianello! La concentrazione del frutto rende più denso il rubino brillante che lo caratterizza. Al naso e al palato l'onda delle prime intensità di piccoli frutti rossi si infrange in profondo bagnasciuga, arricchendosi di sentori balsamici, erbe aromatiche ed evolute note di cuoio, che danno lunghezza all'elegante levità di questo vino.

Abbinamenti
Ampia la possibilità degli abbinamenti. Dai primi al ragù di pesce agli arrosti di carni bianche.