Linea DM - Alta Selezione

FRAUMA 2018 

CARVINEA

NEGROAMARO I.G.T. SALENTO ROSSO

DA UVE BIOLOGICHE CERTIFICATE

1.450 bottiglie 

Alcol: 14,5%
Acidità Totale: 6,1 g/lt
PH: 3,68
Estratto Secco: 34 g/lt
Zuccheri Residui: 6,2 g/lt
Uve: Negroamaro

Vigneto d'origine
Età: 15 anni
Quota: 70 m.s.l.m.
Terreno: Calcareo-tufaceo
Resa: 70 q.li/ha
Densità: 4500 ceppi/ha
Allevamento: Cordone speronato

Cernita manuale dei migliori grappoli

Vinificazione
Fermentazione: 15 gg di macerazione con frequenti rimontaggi
Affinamento: 12 mesi in barriques, 12 in acciaio e 6 in bottiglia

                                                       - PRIMA  ANNATA -

Caratteristiche
Rubino acceso. Ciliegia, dolci frutti rossi e maturi sentori floreali si esaltano in contesa con sferzanti sentori agrumati. In lunghezza emergono note di torrefazione e spezie. Equilibrato al palato e di straordinaria persistenza.  

Abbinamenti
Accompagna di piatti articolati, ma simpatizza subito con una buona entrecote al pepe verde. Carni saporite, selvaggina associata a composte di frutta, anatra all'arancia, brasati al vino e spezie. Formaggi stagionati, anche alle erbe.