P I C 2023MAISON MAURICE CRETAZ
Nebbiolo - VINO ROSSO
300 bottiglie
Alcol : 13,8%
Acidità Totale : 4,4 g/lt
PH : 3,72
Estratto Secco : 25 g/lt
SO2 : 68,0 mg/lt
Zuccheri Residui : 1,85 g/lt
Uva : Nebbiolo
Vigneto d'origine
Cru storico terrazzato Vigne Monot (Pont St. Martin)
Anno : 1996
Quota : 360 – 435 m.s.l.m.
Esposizione : S / SE
Superficie : 4000 mq.
Terreno : Tendenza acida
Resa : 40 q.li/ha
Forma allev. : Pergola Alta
Potatura : Metodo Simonit&Sirch
Selezione massale
Viticoltura eco-simbiotica
Vinificazione
Macerazione : 30 gg. su bucce
Fermentazione : Pié de cuve con lieviti
indigeni
Affinamento : 1 anno anfora da 225 lt., 1 anno in acciaio
Non filtrato
CARATTERISTICHE
Nebbiolo (il valdostano Picotendro) di lungo affinamento. Debutta con il millesimo 2023, questa versione elevata in anfora. Presenta una struttura avvolgente e un'aromatica che mette in primo piano terziari di cosmesi (acetone, rossetto), un umido sottobosco autinnale da cui emergono note di ciccolato amaro e frutta sotto spirito.
ABBINAMENTI
Risotto ai funghi. Brasati e carni in umido.
