M I N 2019MAISON MAURICE CRETAZ
Val d'Aosta D.O.C. - Mayolet
280 bottiglie
Alcol : 15 %
Acidità Totale : 4,64 g/lt
PH : 3,65
Estratto Secco : 28,5 g/lt
SO2 : 90 mg/lt
Zuccheri Residui : 0,9 g/lt
Uve : Mayolet
Vigneto d'origine
Cru storico terrazzato Vigne Banques (Chesallet)
Anno (recupero) : 2008
Quota : 680 – 700 m.s.l.m.
Esposizione : S / SE
Superficie : 1942 mq.
Terreno : Tendenza calcarea
Resa : 45 q.li/ha
Forma allev. : Guyot e Alberello
Potatura : Metodo Simonit&Sirch
Selezione massale
Viticoltura eco-simbiotica
Vinificazione
30 gg di passitura
Macerazione : 30 gg. su bucce
Fermentazione : Pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento : 8 mesi barrique 4°passaggio, 12 mesi in bottiglia
Non filtrato
CARATTERISTICHE
Il Mayolet è un vitigno autoctono impiegato in taglio in molti vini valdostani. Qui in purezza, si rivela solista capace di cantare, con grazia e note speziate, i profumi del bosco, delle sue erbe e della violetta.
ABBINAMENTI
Formaggi di capra, erborinati, tartare di tonno e ratatouille
