M I N   2016*

MAISON MAURICE CRETAZ

Mayolet  -  Valle D'Aosta D.O.C.   


850 bottiglie 

Alcol : 14,0%
Acidità tot. : 4,90 g/lt
PH : 3,66
Estratto sec. : 22,5 g/lt
SO2 : 30,0 mg/lt
Res. zuccheri: < 1 g/lt
Uve : Mayolet

Vigneto d'origine
Cru storico terrazzato Vigne Banques (Chesallet)

Anno (recupero): 2008
Quota: 680 - 700 m.s.l.m.
Esposizione: S S/E
Superficie: 1942 mq.
Terreno: Tendenza calcarea
Resa: 45 q.li/ha
Forma allev.: Guyot e Alberello
Potatura: Metodo Simonit&Sirch

Selezione massale
Viticoltura eco-simbiotica

Vinificazione
Macerazione: 30gg. su bucce
Fermentazione: Pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento: 10 mesi in acciaio

Non filtrato

CARATTERISTICHE
Il Mayolet è un vitigno autoctono impiegato in taglio in molti vini valdostani. Qui in purezza, si rivela solista capace di cantare, con grazia e note speziate, i profumi del bosco, delle sue erbe e della violetta.

ABBINAMENTI
Formaggi di capra, erborinati, tartare di tonno e ratatouille