M I N   2017*

MAISON MAURICE CRETAZ

Mayolet  -  Valle D'Aosta D.O.C.


530 bottiglie 

Alcol: 14%
Acidità Totale: 4,52 g/lt
PH: 3,77
Estratto Secco: 24,4 g/lt
SO2: 53,0 mg/lt
Zuccheri Residui: < 1 g/lt
Uva: Mayolet

Vigneto d'origine
Cru storico terrazzato Vigne Banques (Chesallet)

Anno (recupero): 2008
Quota: 680 - 700 m.s.l.m.
Esposizione: S S/E
Superficie: 1942 mq.
Terreno: Tendenza calcarea
Resa: 45 q.li/ha
Forma allev.: Guyot e Alberello
Potatura: Metodo Simonit&Sirch

Selezione massale
Viticoltura eco-simbiotica

Vinificazione
Macerazione: 30gg. su bucce
Fermentazione: Pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento: 10 mesi in acciaio

Non filtrato

CARATTERISTICHE
Il Mayolet è un vitigno autoctono impiegato in taglio in molti vini valdostani. Qui in purezza, si rivela solista capace di cantare, con grazia e note speziate, i profumi del bosco, delle sue erbe e della violetta.

ABBINAMENTI
Formaggi di capra, erborinati, tartare di tonno e ratatouille