PIANTE SPARSE 2022

AYUNTA

ETNA BIANCO D.O.C.


6.700 bottiglie 

Alcol : 12,63 % vol.
Acidità Totale : 7,1 g/lt
Estratto Secco : 13,0 g/lt
PH : 3,29
Zuccheri Residui : < 1 g/lt (secco)
Uvaggio : Carricante, Catarratto, Minella, Zibibbo, Moscatella


Vigneto d'origine
Età : 100 - 150 anni
Quota : 600 - 700 m.s.l.m.
Resa : 30 q.li/ha
Terreno : Vulcanico
Allevamento : Alberello
Potatura : Tradizionale a due gemme
Esposizione : Nord/Nord-Ovest

Vigne a piede franco - selezione massale


Vinificazione 
Macerazione : 5 gg. in acciaio
Fermentazione : pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento : 18 mesi in cemento con delestages mensile

CARATTERISTICHE
Nella vigna centenaria le uve bianche sono “sparse” nei filari del Nerello. Da qui il nome. Vinificate insieme, danno voce a un Etna Bianco fresco e minerale, di immediata piacevolezza e di grande prospettiva evolutiva. Intensità di frutta a polpa bianca in controcanto a note di pietra focaia

ABBINAMENTI
Ottimo con ostriche, crudi di mare e primi ai mitili