CALDERARA SOTTANA 2019

AYUNTA

ETNA ROSSO D.O.C.


2.500 bottiglie 

Alcol: 14,88%
Acidità Totale: 5,8 g/lt
PH: 3,62
Estratto Secco: 19,0 g/lt
Zuccheri Residui: < 1 g/lt  (secco)
Uvaggio: Nerello M, Nerello C, Alicante, Minella N, Francisa

Vigneto d'origine
Età: 100 - 150 anni
Quota: 600 - 700 m.s.l.m.
Esposizione: N/NO 
Terreno: Vulcanico
Resa: 30 q.li/ha
Forma allev.: Alberello
Potatura: Tradizionale a due gemme 

Vigne a piede franco, selezione massale riprodotta per propaggine

Vinificazione
Macerazione: 12 gg. in cemento
Fermentazione: pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento: 2 anni in tonneaux e barriques esausti


CARATTERISTICHE
Esclusivamente da uve di vigna centenaria a piede franco nasce questo Etna Rosso, elegante e ricco. Ampio e coerente corredo gusto-olfattivo. Rosa canina, amarena, piccoli frutti a bacca nera, pepe ed erbe aromatiche

ABBINAMENTI
Selvaggina in umido, agnello al forno.