SASSELLA 2020

NOBILI

VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G.    


6.000 bottiglie

Alcol : 12,5 %vol.
Acidità Totale : 5,47 gr/lt
Estratto Secco : 30,5 gr/lt
SO2 : 106 mg/lt
Zuccheri Residui : 0,8 gr/lt
Uve : Nebbiolo

Vigneto d'origine
Sassella (1 ettaro)
Anno d’impianto : 1998
Quota : 550 m.s.l.m.
Esposizione : Sud
Terreno : Morenico,sabbio-limoso dotato di sostanza organica
Resa : 60 q/ha
Allevamento : Sylvoz modificato ad Archetto Valtellinese

Vigna in regime di lotta integrata
Vendemmia manuale in cassette

Vinificazione
Fermentazione : Acciaio, circa 20 gg con pié de cuve di lieviti indigeni
Affinamento : 2 mesi in acciaio, 3 anni in rovere da 30hl, 4 mesi in bottiglia


Riconoscimenti
Vitae AIS 2023 – 4 viti

CARATTERISTICHE
Vespolina in purezza. Vitigno insidioso, qui amministrato con rara eleganza e sensibilità. L’esuberanza gusto-olfattiva, dominata dalle spezie, trova nerbo nelle freschezze tanniche e minerali. Note di liquirizia e di agrumi si allungano nel finale

ABBINAMENTI
Carni speziate, primi al ragù