PIANTE SPARSE 2021

AYUNTA

ETNA BIANCO D.O.C.


4.500 bottiglie 

Alcol: 12,73%
Acidità Totale: 7,4 g/lt
PH: 3,23
Estratto Secco: 13,0 g/lt
Zuccheri Residui: < 1 g/lt  (secco)
Uvaggio: Carricante, Catarratto, Minella, Zibibbo, Moscatella

Vigneto d'origine
Età: 100 - 150 anni
Quota: 600 - 700 m.s.l.m.
Esposizione: N/NO 
Terreno: Vulcanico
Resa: 30 q.li/ha
Forma allev.: Alberello
Potatura: Tradizionale a due gemme 

Vigne a piede franco, selezione massale
Viticoltura eco-simbiotica 

Vinificazione solo acciaio e cemento  
Macerazione: 5 gg. con bucce
Fermentazione: pié de cuve con lieviti indigeni
Affinamento  18 mesi in cemento con delestages mensili


CARATTERISTICHE
Nella vigna centenaria le uve bianche sono “sparse” nei filari del Nerello. Da qui il nome. Vinificate insieme, danno voce a un Etna Bianco fresco e minerale, di immediata piacevolezza e di grande prospettiva evolutiva. Intensità di frutta a polpa bianca in controcanto a note di pietra focaia

ABBINAMENTI
Ottimo con ostriche, crudi di mare e primi ai mitili