ROSSO DI VALTELLINA 2021

GIANATTI

ROSSO DI VALTELLINA D.O.C. 

2.928 bottiglie

Alcol : 13 % vol.
Acidità Totale : 5,72 g/lt
Estratto Secco : 23,4 g/lt
SO2 : 39 mg/lt
Zuccheri Residui : 0,6 g/lt
Uve : Nebbiolo

Vigneto d'origine

Anno d’impianto: tra il 1950 e 2006
Superfice vitata : 2,23 ha
Quota : 450-550 m.s.l.m.
Esposizione : Sud
Terreno : Sabbioso
Resa : 100 q/ha
Allevamento : Archetto valtellinese
Vigna in regime di lotta integrata
Vendemmia manuale in ceste con cernita in vigna

Vinificazione

Fermentazione : Acciaio per 12-15 gg
Affinamento : Circa un anno in grandi carati di rovere e almeno un anno acciaio dove svolge lamalolattica


CARATTERISTICHE
Vino ruggente, che evita qualsiasi edulcorazione del carattere delle sue uve d’origine. Anzi, la sapidità dei suoli lo esalta. All’amarena croccante segue la freschezza del tannino intenso e giustamente levigato

ABBINAMENTI
Taglieri misti. Paste ai sughi rossi. Carne ai ferri. Stagionati di capra